POMODORO

Geçmiş zamanlarda İtalya’da yalnızca süs bitkisi olarak kullanılan domates, ilk kez 1839 yılında Napoli’li gurme aristokrat Ippolito Cavalcanti’nin çıkardığı yemek kitabında Pomodoro tarifi içinde kullanıldığı görülür.
Pomodoro aslında ‘altın elma’ anlamına gelmektedir. Renginin altın olarak tasvir edilmesinin sebebi; tarifin çıktığı dönemlerde İtalya’da yetişen domateslerin renginin sarıya dönük olması, elmaya benzetilmesi ise şekil benzerliğinden kaynaklanmaktadır.
İyi bir Pomodoro sosu için domates seçimi, pişirilirken kullanılan kekik ve fesleğenin taze olması çok önemlidir.